豆芽最好吃的做法都在这里了,营养爆表!

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黄豆芽应该算是比较便宜的蔬菜了,

以至于盒饭食堂常常出现,

黄豆芽的好吃做法多了,

它含有丰富的蛋白质和维生素~

醋溜豆芽

食材:绿豆芽、青椒、花椒、葱、蒜、油、盐、白糖、味精、醋。

做法:

1、豆芽用沸水快速焯一下,捞出在凉水中浸泡,捞出,将水分控干备用。

2、青椒切丝,蒜拍碎,葱切段。

3、 锅内放油烧热,将花椒炸焦,去掉花椒,放葱丝炝锅。

4、放入绿豆芽,加精盐、白糖、醋翻炒几下。

5、然后放青椒、蒜翻炒片刻,加味精拌匀即可出锅。

 

豆芽拌粉皮

食材:绿豆芽100克、粉皮2张、香20克、精盐5克、醋30克、酱油。

做法:

1、绿豆芽去根洗净,放入开水内焯一下,放凉水内泡凉,沥去水分。

2、将粉皮在凉水内泡软后切成丝,再放开水锅内焯透再捞凉水内淘凉和豆芽放在一起,加入精盐、醋、酱油,调拌均匀后放入盘内,洒上香油上桌食用。

 

豆芽炒面

食材:面条、豆芽、胡萝卜、小葱、盐、干辣椒、酱油。

做法:

1、红萝卜切片,辣椒香葱切小。

2、锅里放油,烧热。

3、放入豆芽、红萝卜、辣椒爆香。

4、放入细面翻炒均匀,滴入酱油,继续翻炒。

5、加食盐,翻炒2分钟即可出锅。

 

豆芽炒韭菜

食材:绿豆芽400克、韭菜75克、虾皮5克、植物油40克、醋10克、精盐、味精。

做法:

1、将韭菜择洗干净,切成3厘米长的段。绿豆芽去根,洗净。虾皮洗净,备用。

2、炒锅上火,注入植物油烧热,放入虾皮爆香,加入韭菜段、豆芽菜翻炒几下,烹入醋,加入精盐、味精,快速炒至熟即成。

 

豆芽炒蘑菇

食材:蘑菇350克、绿豆芽250克、姜汁7克、酱油15克、香油2克、胡椒粉2克、盐3克、白砂糖4克、淀粉15克、色拉油20克。

做法:

1、姜洗净切片,留一片,其余片再切成姜丝;淀粉加水调匀成湿淀粉;绿豆芽去根洗净,沥净水;蘑菇洗净,在菇背切十字花,放入开水锅中,加姜片煮5分钟,捞起用清水冲洗,抹干水。

2、锅架火上,加油10克,下鲜菇炒干水,下白酱油、白糖、盐、麻油、胡椒粉,煮约五分钟后,铲起盛放漏勺内沥去汁。

3、锅架火上,加油10克,煸香姜丝,下绿豆芽炒至将熟,下鲜菇炒匀,下剩余的麻油、胡椒粉、精盐、白糖、湿淀粉勾芡即可起锅装盘。

 

肉丝炒豆芽

食材:绿豆芽、油、盐、醋、葱、姜。

做法:

1、将绿豆芽洗净,入沸水锅内焯水,断生后捞出,用水过凉,沥干水,装入盘中。

2、肉切成细丝,炒锅置旺火上,放色拉油烧热,下姜丝、葱段稍煸。

3、继下焯过水的绿豆芽,快速炒热,稍加一点醋,出锅即可。

 

牛肚炒豆芽

食材:牛肚、黄豆芽、柿子椒、盐、葱、姜、料酒、生抽、糖、油。

做法:

1、牛肚洗净,放入高压锅,加料酒1汤匙,葱姜各10克,压20分钟至熟。

2、做好的牛肚切丝,豆芽去掉根部,洗净。

3、剩下的萄姜切末,锅中倒入油,放入葱姜末。

4、倒入牛肚,倒入豆芽,加入料酒1汤匙,生抽,白糖炒熟豆芽后。

5、放入切好的青椒丝,放入盐即可起锅。

 

豆芽炒胡萝卜

食材:胡萝卜、黄豆芽、油、盐、姜、葱。

做法:

1、黄豆芽去根部洗干净用冷水浸泡10分钟。

2、胡萝卜洗干净切成丝。

3、起油锅胡萝卜入油锅过油后盛出。

4、起油锅,葱姜入锅煸香。

5、黄豆芽入锅炒,炒至黄豆芽有些塌,加盐,胡萝卜入锅炒炒均匀即可。

 

豆芽鲫鱼汤

食材:鲫鱼、黄豆芽、盐、葱、姜、料酒、胡椒粉。

做法:

1、将鲫鱼处理干净,刮鳞去除内脏,去掉体内的黑膜,清洗干净,豆芽洗净。

2、将收拾好的鱼身擦干,不留水分。

3、锅烧热,倒入油,将鲫鱼放入煎。

4、煎至鱼身在锅中可以移动,将鱼翻个面,继续煎至另一侧鱼身金鱼。

5、将葱、姜片放入锅中,倒入开水没过鱼身,并淋入一些料酒。

6、大火煮开,转中火,煮至汤色发白。

7、倒入豆芽,继续煮5分钟即可。

8、最后调入盐和少量胡椒粉调味。

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